Beschreibung
Die Maschine wird von einer speziellen elektronischen Platine gesteuert, die die Regelung der Schmelz- und Temperiertemperaturen, die Ein- und Ausschaltfunktionen und die Steuerung des "Nachtzyklus" ermöglicht.
Die Technologie der kontinuierlichen Temperierung umfasst drei getrennte Systeme: Flüssigheizung (Wasser und lebensmittelechtes Glykol), eine zweite Stufe, die die Temperatur der Temperierkurve (Gas) regelt, und den endgültigen Temperierpunkt (oder die Vorkristallisation), wodurch kurze Zeiten und Genauigkeit im Temperierprozess gewährleistet werden.
Der Computer ermöglicht die Auswahl verschiedener Temperierkurven je nach Art der verwendeten Schokolade (Zartbitter-, Milch-, weiße Schokolade).
Der Wechsel der Schokolade und die Reduzierung des Abfalls werden durch das automatische Schneckenumkehrsystem und dessen Demontage gewährleistet.
ZUBEHÖR:
-Formwagen
-Formlader
-Dosierplatte (Tabletten 80/100g)
-Geschwindigkeitsregler für den Wagen
-Luftleistungsregler und Wärmeregler
-Schneckendrehzahlregler
-pneumatische Dosiervorrichtung
TECHNISCHE DATEN
Vorkristallisationsverfahren: 3-stufige kontinuierliche Temperierung Tankinhalt: 60 kg Schokoladentransportsystem: herausnehmbare Schnecke Schmelzsystem: geschlossener Kreislauf Bain-Marie (Wasser/Lebensmittelglykol) Produktivität: ab 160 kg/h je nach Verarbeitungsart Durchschnittsverbrauch: Kw 3,3 Spannung 220 oder 380V/50 oder 60 Hz/ dreiphasig Gewicht: 360 kg
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