Beschreibung
KADZAMA-Profi-Temperierautomaten mit einem Tankvolumen, das bis zu 20 kg Schokolade fasst. Gleiche Funktionalität und gleiches Design:
Zuverlässiges analoges Steuerungssystem;
Hohe Geschwindigkeit des Auflösens der Schokolade;
Kontrolle des Schokoladenflusses über einen praktischen volumetrischen Spender mit Pedal;
Eingebautes Kühlsystem;
Kompakt;
Niederspannungs-Rütteltisch inbegriffen.
Die Maschine ist so konzipiert, dass die Schokolade immer in einem vorkristallisierten (temperierten) Zustand ist und in einem Kreislauf zirkuliert. Die Temperatur der Schokolade im Tank beträgt 45ºC. Die Abkühlung erfolgt an einem bestimmten Punkt im Fluss innerhalb der Maschine, wodurch ein Keim für die Temperierung entsteht. Beim Verlassen der Maschine hat die Schokolade eine Temperatur von 31 ºC. Unter diesen Bedingungen kann es nicht zu einer Überkristallisation kommen und die Stabilität der Schokolade bleibt erhalten.
Ein wichtiges Merkmal unserer ATMs ist die Metallschnecke, die im Gegensatz zu Kunststoffschnecken sicherer für die Herstellung von Schokolade ist und keine zusätzlichen Aromen oder Gerüche abgibt. Bei der Tiefenreinigung der Maschine muss die Schnecke nicht entfernt werden, um auf eine andere Schokoladensorte umzustellen (z. B. von dunkler auf weiße Schokolade).
Bitte beachten Sie, dass diese Beschreibung automatich übersetzt wurde. Für weitere Informationen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung. Die Angaben in dieser Anzeige sind unverbindlich. Wir empfehlen, die Details vor einem Kauf mit dem Verkäufer zu überprüfen.